随着城镇化的发展，农产品的交易越来越重要，随着对农产品的需求越来越大，农产品的安全问题随之而来，近年来的有机蔬菜成为人们追求的放心，但是不少农户为了追求农产品的产量，在使用农药方面没有把握住用量，乡镇农村主要是农产品的主要生产地区，农药残留的检测也是非要有必要的。

农药残留检测仪是依据国家标准方法(GB/T5009.199-2003)以及世界卫生组织WHO、世界粮农组织FAO残留农药检测标准、世界环境保护局EPA参照摄入量等要求来设计。采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速准确的检测。

在一定条件下，有机磷和氨基甲酸类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。可以实现有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的现场快速检测。它可以广泛应用于产品质量监督检验、卫生防疫、环境保护、工商管理、蔬菜批发市场、蔬菜生产基地、超市、商场、农药残留监测系统等部门的蔬菜和水果中的农药残毒检测。

农药残留的危害：

蔬菜农药残留超标的主要原因是一些国家禁止在蔬菜生产中使用有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等。 食用含有大量剧毒农药残留的食品会导致人畜急性中毒事故。 长期食用农药残留超标的农副产品不会导致急性中毒，但可能导致人和动物慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响下一代。